Corso HACCP online di
Richiamo
Da effettuare alla scadenza
triennale dell'attestato HACCP
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Il corso

Il corso è rivolto a tutti gli addetti che espletano attività di cui alle categorie A e B - rischio alto - medio e che sono già in possesso di un idoneo attestato di formazione già scaduto.

Rientrano le seguenti figure professionali:

  • Responsabili dell'industria alimentare e/o della qualità all'interno di un'azienda, nonchè personale con responsabilità di sorveglianza, gestione di settore del processo;
  • Pasticceri;
  • Addetti all'industria conserviera;
  • Personale operante all'interno delle cucine per mense, ristoranti, pizzerie e similari;
  • Produttori di gelato artigianale;
  • Addetti alle rosticcerie, gastronomie, personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca,pastifici;
  • Addetti ai bar, tavola calda;
  • Addetti presso stabilimenti di lavorazione delle carni e del pesce;
  • Addetti stabilimenti di prodotti d'uovo, gastronomici e dolciari;
  • Addetti lavorazioni prodotti da forno;
  • Addetti manipolazione prodotti dietetici, per la prima infanzia e destinati ad una alimentazione particolare;
  • Addetti ai caseifici;
  • Allievi di scuola alberghiera addetti a lavorazioni non contemplate nell'elenco di cui sopra, che presentano, comunque, un rischio microbiologico significativo;
  • Addetti alla vendita presso esercizi commerciali (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie,ecc.).
  • Personale addetto alla sola somministrazione nelle mense;
  • Camerieri;
  • Personale addetto alla vendita dei prodotti ortofrutticoli ed al trasporto degli alimenti sfusi che necessitano di controllo della temperatura.
Programma
  • Microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita (attività dell'acqua, ph, temperatura, ecc);
  • La corretta conservazione degli alimenti e i trattamenti di abbattimento microbico;
  • La prevenzione delle tossinfezioni alimentari;
  • L'implementazione dei piani HACCP;
  • Esercitazioni pratiche e simulazioni.
Durata

Il corso ha una durata di 6 ore, il tempo minimo di studio previsto è di 12 ore, esso partirà al momento dell'iscrizione al corso prescelto.