Il corso
Il corso è rivolto a coloro che lavorano nel settore alimentare e non hanno mai conseguito un attestato di formazione. Il corso ha una durata di 12 ore, il tempo minimo di studio previsto è di 12 ore, esso partirà al momento dell'iscrizione al corso prescelto.
Programma
- rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici
- igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti
- obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare
- requisiti generali in materia d’igiene
- principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature
- modalità di conservazione degli alimenti
- norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti
- principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme
- tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti
- microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti
- autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc…)
- autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP
- nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni, relativa normativa e MOCA (materiali a contatto degli alimenti)
Assistenza e contatti
I nostri uffici sono aperti dal lunedì al venerdì escluso festivi dalle 9:00 alle 13:00 e dalle 16:00 alle 18:30
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